Farines sans gluten : La farine de soja, comment l’utiliser ?

Farines sans gluten: la farine de soja, comment l’utiliser

La farine de soja est une excellente alternative aux farines avec gluten. Avec ses nombreuses utilisations et son apport en protéines et nutriments divers, cette farine sans gluten s’ajoute sans hésitation dans toutes vos recettes.

Découvrez en plus dans cet article.

Farines sans gluten : La farine de soja, comment l’utiliser ?

En bref

Le soja est une légumineuse naturellement sans gluten originaire de Chine et cultivée depuis des milliers d’années.

La farine de soja est de couleur jaune pâle, avec un goût et une odeur semblable à la noix.

Elle est riche en nutriments essentiels, notamment en protéines, en acides aminés, en magnésium et en fer.

Elle peut être aussi  toastée ou précuite, afin de profiter au mieux des nutriments.

Côté Cuisine

Mélangée avec une farine neutre sans gluten, elle donne à vos préparations un goût biscuité.

Il est préférable de la tamiser avant utilisation pour éviter les formations de grumeaux.

Grâce à sa propriété émulsifiante, elle permet de réduire la quantité d’œufs et de beurre dans vos pâtisseries. Comptez 1 c. à soupe de farine de soja et 2 c. à soupe de liquide pour remplacer un œuf.

La farine de soja peut être utilisée pour lier vos sauces et vos soupes.

Maintenant que vous connaissez mieux la farine de soja,  testez ces 3 mélanges originaux :

50% de farine de soja +

+

50 % de farine de riz

 

Pour des crêpes sucrées comme salées.

50 % de farine de blé

+

30% de d’amidon de maïs

+

20% de farine de soja

 

Pour un pain savoureux.

40% de farine de maïs

+

35% de farine de soja

+

25 % de poudre d’amande

 

Pour une tarte moelleuse et biscuitée

Découvrez les autres farines sans gluten et leur utilisation au quotidien.

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