Farines sans gluten : La farine de teff, comment l’utiliser ?

Farine de teff sans gluten

Découvrez la farine de teff, une graine naturellement sans gluten. Ses nombreux apports en nutriments et sa saveur subtile en font une farine sans gluten idéale pour varier les plaisirs en cuisine.

Apprenez en plus sur son utilisation et enrichissez vos recettes sans gluten.

Farines sans gluten : La farine de Teff, comment l’utiliser ?

En bref

Le teff est une graine de très petite taille naturellement sans gluten et originaire d’Ethiopie.

Il peut être consommé en semoule ou en farine. Pour réaliser la farine, le teff complet et le teff blanc sont utilisés

La farine de teff contient de nombreux nutriments tels que des protéines, des glucides, des minéraux, et des acides aminés. C’est une excellente alternative pour vos recettes sans gluten.

Son goût se rapproche de la noisette avec une note légèrement sucrée, et sa  couleur varie du blanc au marron  selon la variété utilisée.

Côté Cuisine

La farine de Teff apporte de l’élasticité à vos préparations et un effet « levain » facilitant la panification et la pâtisserie.

Elle est parfaite pour réaliser vos crêpes salées et sucrées.

Elle peut être utilisée seule ou mélangée à une farine neutre sans gluten pour adoucir son goût.

 Associée avec de la farine de sarrasin ou de riz complet, vos préparations auront un résultat plus typé.

Maintenant que vous connaissez mieux la farine de teff,  testez ces 4 mélanges originaux :

70% de farine de riz complet

+

30% de farine de teff

 

Pour une pâte à tarte savoureuse.

40% de farine de sarrasin

+

40% de farine de riz

+

20% de farine de teff

 

Pour un pain typé sans gluten.

45% de poudre de noisette

+

35% de farine de riz

+

20% de farine de teff

 

Pour des biscuits croquants.

100% de farine de teff

 

Pour de délicieuses galettes éthiopiennes appelées Injera.

Découvrez les autres farines sans gluten et leur utilisation au quotidien.

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