Vous vous posez des questions sur les produits Valpiform ou sur l’intolérance au gluten ? Découvrez nos réponses dans cette FAQ.
Nos produits
Vos produits sont-ils totalement sans gluten?
La mention sans gluten que vous retrouvez sur les emballages des produits sans gluten ne signifie pas que les produits en sont totalement exempts, les seuils de détection et les contaminations croisées ne permettant pas une garantie à 0 ppm (partie par million, mg/100 g).
La norme mondiale est définie dans le Codex Alimentarius : seuls les aliments dont la teneur ne dépasse pas 20 ppm peuvent porter la mention sans gluten.
En savoir plus sur la Réglementation liée à l’intolérance au gluten
Un produit sans gluten est-il plus calorifique qu’un produit classique ?
Nos produits, élaborés par notre service de Recherche et Développement dans un souci d’équilibre alimentaire, sont similaires aux produits du commerce en terme de valeur énergétique.
Un produit sans lactose est-il forcément sans lait ?
Le lactose est un sucre complexe essentiellement présent dans le lait et ses dérivés. Cependant, dans l’alimentation traditionnelle, il se peut qu’un produit contienne du lactose sans contenir de lait.
Y a t-il une quantité maximale de produits Valpiform à consommer par jour ?
Non, vous pouvez consommer les produits Valpiform comme vous le souhaitez, suivant votre faim ou votre envie, dans le cadre d’une alimentation équilibrée et d’un mode de vie sain.
Les produits sont parfois composés de sarrasin. N’est-ce pas du blé ?
Malgré son appellation courante de blé noir, le sarrasin n’est pas une variété de blé. Il est dépourvu de gluten, mais est panifiable car il contient d’autres substances « collantes ».
Le sarrasin est parfaitement utilisable dans la confection de produits destinés aux personnes intolérantes au gluten.
Vous ne faîtes pas mention d’OGM ! Qu’en est-il exactement ?
Tous nos produits sont exempts d’OGM (Organismes Génétiquement Modifiés).
Qu’est ce qu’une « graisse végétale non hydrogénée » ?
Il s’agit d’une graisse qui n’a pas subi de transformation. Au contraire, une graisse végétale hydrogénée est une graisse qui a été solidifiée au moyen d’hydrogène. Lors de l’hydrogénation, il se produit un phénomène créant des isomères « trans » transformant certains acides gras insaturés en acides gras saturés.
D’après certains scientifiques, ce procédé augmente le taux du LDL cholestérol ou « mauvais cholestérol ».
Utilisation de l’huile de palme
Pourquoi utiliser de l’huile de palme en biscuiterie ?
Pour fabriquer un biscuit, il est nécessaire d’utiliser une matière grasse solide ou semi solide. L’utilisation exclusive de matières grasses liquides modifierait la texture du biscuit : il serait moins croustillant, aurait une saveur moins agréable et l’instabilité de ces matières grasses rendrait le biscuit moins homogène.
Ces matières grasses solides ou semi solides peuvent être le beurre (origine animale), l’huile de palme (origine végétale) ou un mélange de graisses végétales (palme et colza par exemple).
L’huile de palme et la santé
L’huile de palme est actuellement critiquée pour sa teneur en acides gras saturés (AGS). Or, les nutritionnistes considèrent que les acides gras saturés sont nécessaires dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Les AGS doivent en effet représenter jusqu’à 12% des apports nutritionnels journaliers.
L’huile de palme offre un équilibre naturel entre acides gras saturés et acides gras insaturés (50/50). A titre de comparaison, le beurre est à 57/25 (avec 18% d’eau). L’huile de palme a donc tout à fait sa place dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Dans la fabrication de nos produits Valpiform et Valpibio, nous utilisons des matières grasses végétales. Celles-ci sont exclusivement non hydrogénées donc non transformées, plus intéressantes pour la santé que les graisses hydrogénées ou partiellement hydrogénées
L’huile de palme et l’environnement
Face à la demande croissante des industriels en huile de palme, les ONG pointent du doigt la culture intensive de palmier à huile, surtout en Malaisie et en Indonésie, car elle entraîne une déforestation pour avoir des terres disponibles.
Pour la fabrication des produits Valpiform et Valpibio, 100% des approvisionnements en huile de palme entrant dans nos usines se font auprès de fournisseurs membre du RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil) engagés dans une démarche de réduction de l’impact écologique de l’huile de palme touchant la déforestation. Cette démarche est soutenue par le WWF.
La mission du RSPO est de promouvoir et surveiller la culture et la production durables de l’huile de palme. Le RSPO s’engage à :
- planter du palmier à huile sur des terres en jachère plutôt qu’à la place de forêts,
- s’interdire de déboiser des forêts à haute valeur environnementale,
- privilégier des petites unités plutôt que de grandes monocultures, un moyen pour réduire les « intrants » (herbicides, engrais),
- appuyer une gestion paysanne plutôt que des grands groupes, pour assurer une répartition équitable des revenus.
Vous pouvez obtenir plus d’informations sur http://www.rspo.info.
Les pathologies
Je suis diabétique : ai-je plus de probabilités à développer une intolérance au gluten ?
Il est important d’être vigilant : des corrélations ont été démontrées entre diabète de type 1 et intolérance au gluten.
En savoir plus sur le diagnostic et les symptômes de la maladie cœliaque
Où puis-je me renseigner sur les évolutions en ce qui concerne les connaissances liées à l’intolérance au gluten ?
L’AFDIAG est l’Association Française Des Intolérants Au Gluten. Vous pouvez retrouver toute l’actualité sur la maladie cœliaque sur le site de l’association.
Où puis-je me renseigner sur les allergies (notamment alimentaires) et sur les moyens de les prévenir ?
L’AFPRAL est l’Association Française pour la Prévention des Allergies. Vous trouverez un grand nombre d’informations sur le site de l’association.
Une rubrique du site Valpiform est également consacrée aux allergies alimentaires.
La maladie cœliaque est-elle une allergie au blé ?
Il n’y a pas de rapport entre l’allergie au blé et la maladie cœliaque même si la cause principale est toujours la protéine du blé. Les mécanismes à la base de la maladie cœliaque sont différents.
Que se passe-t-il si un malade cœliaque mange du gluten ?
L’ingestion répétitive, consciente ou involontaire, de traces de gluten ne procure pas de gêne immédiate mais peut être dommageable à long terme à cause du risque de persistance de l’inflammation intestinale.
Où trouver nos produits ?
Les produits secs
Les produits Valpiform et valpibio sont disponibles dans les magasins diététiques et biologiques (indépendants et enseignes).
Les produits surgelés
Retrouvez nos produits chez Toupargel et Thiriet.
