Recettes sans gluten et vegan ? Découvrez comment remplacer le beurre et les œufs.

Astuces pour des recettes sans gluten et vegan

Vous souhaitez vous passer de beurre et d’œufs pour des raisons d’intolérance, de régime ou par choix, découvrez comment les remplacer facilement dans vos recettes sans gluten.

Recettes sans gluten et vegan ? Découvrez comment remplacer le beurre et les œufs.

Pour remplacer les œufs (mesures pour 1 œuf)

2 cuillères à soupe de yaourt de soja (de chèvre ou de brebis) + 2 cuillères à soupe rases de fécule de maïs

2 cuillères à soupe de crème végétale (soja, riz)

2 cuillères à soupe de tofu soyeux

60 g de compote de pommes sans sucres ajoutés (pensez à réduire la quantité de sucre de la recette).

2/3 d’une banane écrasée

1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 1 cuillère à soupe d’eau

1 cuillère à soupe de graines de chia moulues + 2/3 cuillères à soupe d’eau.

10g de substitut d’œuf Valpiform + 40 ml d’eau

50g de purée de courge (butternut, potiron…), carottes ou courgettes (prenez en compte le goût des purées avant de les rajouter à vos préparation).

Et pour remplacer 6 blancs d’œufs montés en neige : 15cl de jus de pois chiche (contenance moyenne d’une boite de conserve de 400g) battus en neige avec un peu de sel.

Pour remplacer le beurre (mesures pour 100g de beurre ou 10cl d’huile)

80g de purée d’oléagineux délayée dans 10-15 cl d’eau.

100g d’avocat

75g de banane (pensez à réduire la quantité de sucre de la recette)

100g de yaourt grec

150g de courgette

Conseil

Commencez vos essais par des recettes contenant peu d’œufs (1 ou 2) ou peu de beurre,  ces ingrédients seront remplaçables sans difficultés.

Une fois que vous aurez l’habitude de substituer ces produits, vous pourrez réaliser des recettes qui en demandent une plus grande quantité.

Découvrez toutes nos astuces et conseils pour un quotidien sans gluten.

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