Farines sans gluten : La farine de Quinoa comment l’utiliser ?

Farine de quinoa sans gluten

Grâce à ses valeurs nutritionnelles et son goût original, la farine de quinoa s’est fait aussi une place dans la cuisine sans gluten.

Découvrez comment l’utiliser et l’associer au mieux.

FARINES SANS GLUTEN : LA FARINE DE Quinoa comment l’utiliser ?

En bref

La farine de quinoa est obtenue par broyage de la graine de quinoa. Elle est naturellement sans gluten.

Contrairement à ce qu’on pourrait croire, le quinoa n’est pas une céréale. Cette petite graine fait partie de la famille de plantes appelées  « Chénopodiacées ». La betterave ou les épinards par exemple font aussi partie de cette famille.

Cultivée principalement en Amérique du Sud, cette graine est aussi connue sous le nom de « petit riz de Pérou ».

La farine de quinoa a un goût légèrement amer, mais une agréable saveur de noisette.

Elle se présente sous forme de poudre blanche –crème.

 La farine de quinoa est très digeste mais aussi très riche en nutriments : haute teneur en protéines, fer, zinc, et d’autres vitamines.

Côté Cuisine

Il est préférable de l’utiliser en association avec d’autres farines sans gluten pour masquer son goût légèrement amer.

Attention au dosage,  étant très absorbante, ½  de quantité de farine de quinoa est suffisante pour remplacer 1 quantité de farine classique.

Elle se marie très bien avec des ingrédients tels que le chocolat ou le café pour des préparations sucrés originales.

Pour encore plus de saveur dans vos recettes sucrées, n’hésitez pas à l’associer à la poudre d’amande pour obtenir des délicieux cupcakes ou muffins.

Elle peut être utilisée également pour épaissir des sauces ou des soupes sans gluten.

Maintenant que vous connaissez mieux la farine de quinoa,  testez ces 4 mélanges originaux :

Pour une pâte à crêpes typée :

 

50% de farine de riz

+

50 % de farine de quinoa

20 % de farine de quinoa

+

80% de courgette râpé

 

Pour une base originale de moelleux au chocolat

20% de farine de quinoa

+

30% de fécule de maïs

+

40 % de farine de riz

 

Pour des cookies croustillants.

20% farine de quinoa

+

30% farine de sarrasin

+

50% de farine de riz complet

 

Pour du pain typée.

Découvrez les autres farines sans gluten et leur utilisation au quotidien.

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