Lavez soigneusement les fanes des radis.Pelez et hachez finement l’oignon.Épluchez et coupez la pomme de terre en dés.
Dans une casserole, faites revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’ils deviennent translucides, ajoutez les fanes des radis, puis ajoutez le bouillon de légumes. Portez à ébullition.
Ajoutez les dés de pomme de terre. Couvrez et laissez cuire 20 minutes environ.
Mixez le velouté avec la ricotta. Rectifiez l’assaisonnement
Placez au frais pendant 1 heure environ, avant de servir.
Servez froid avec des petites tartines de pain grillé, sur lesquelles on aura tartiné de la ricotta poivrée et ajoutez des petites rondelles de radis et de la ciboulette fraîche finement hachée.