Spaghettis au pesto d’asperges

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Cette recette de spaghettis au pesto à base d’asperges est idéale pour cuisiner les tiges d’asperges de manière originale.
Spaghettis au pesto d’asperges
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Portions

4personnes

Temps de Préparation

15minutes

Temps de Cuisson

5minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5minutes

Ingrédients

  • 300 g asperges vertes
  • 1 gousse ail épluchée, dégermée et hachée
  • 30 g parmesan râpé
  • 30 g pignons de pain (ou amandes)
  • 4 feuilles basilic
  • 3 cas huile d'olive
  • 500 g Spaghettis de riz brun ValpiBio
  • 15 tomates cerises
  • Sel
  • Poivre

Ingrédients

  • 300 g asperges vertes
  • 1 gousse ail épluchée, dégermée et hachée
  • 30 g parmesan râpé
  • 30 g pignons de pain (ou amandes)
  • 4 feuilles basilic
  • 3 cas huile d'olive
  • 500 g Spaghettis de riz brun ValpiBio
  • 15 tomates cerises
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Couper les tomates cerises en deux et les faire rôtir au four préchauffé à 210°C pendant 20 minutes.
  2. Laver les asperges et retirer la partie dure à la base de la tige. Couper les pointes et les réserver. Couper ce qu’il reste des tiges en tronçons.
  3. Cuire les tronçons dans de l’eau bouillante pendant environ 8min, ils doivent être tendres mais encore bien verts. Egoutter et laisser refroidir.
  4. Pendant ce temps, lancer la cuisson des pointes d’asperges. Faire bouillir un grand volume d’eau salée et y plonger les pointes d’asperges pendant 2 à 3 minutes maximum.
  5. Récupérer les pointes d’asperges, plonger les spaghettis dans l’eau bouillante et suivre le mode de préparation indiqué sur le paquet. Avant d’égoutter, mettre de côté un petit volume d’eau de cuisson.
  6. Dans un mixer, rassembler les tronçons d’asperges cuits, l’ail, le parmesan, les pignons de pin et l’huile d’olive.
  7. Broyer jusqu’à l’obtention d’une purée homogène à la texture crémeuse. Rectifier si besoin en ajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes. Saler et poivrer.
  8. Rassembler les spaghettis et le pesto et mélanger de façon à ce que le pesto enrobe les spaghettis.
  9. Agrémenter des demi-tomates cerises rôtie et des pointes d’asperges.
  10. Déguster

Le pesto peut être préparé à l’avance et conservé un à deux jours au réfrigérateur recouvert d’un film plastique. Prendre soin de verser un mince filet d’huile d’olive sur la surface pour éviter le desséchement.

 

Spaghettis de Riz Brun Valpibio’

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