Soupe orientale Harira. Recette sans gluten.

Instructions

1. Lavez les pois chiches et laissez-les tremper pendant une nuit, dans un grand volume d’eau.
2. Dans une cocotte versez un filet d’huile d’olive, l’oignon émincé puis rajoutez la viande, les lentilles et les pois chiches (préalablement égouttés et nettoyés).
3. Coupez finement le céleri et rajoutez-le dans la cocotte ensemble avec 1 càs de persil et de coriandre ciselée.
4. Mélangez le tout et incorporez les épices avec 1 càc de sel. Faites revenir le mélange pendant quelques minutes.
5. Incorporez 2 litres d’eau ensemble avec les tomates pelées (préalablement coupées) et le coulis de tomates. Mélangez.
6. Fermez la cocotte-minute et laissez cuire 30 minutes environ (si vous utilisez une simple casserole, il faudra laisser cuire à couvert pendant 1 h- 1h30).
7. Dès que la viande est tendre et les pois chiches sont cuits, rajoutez les Cheveux d’ange. Laissez cuire encore 5 minutes.
8. Dans un bol mélangez la farine de lentilles ou la fécule avec 150 ml d’eau à l’aide d’un fouet.
9. Incorporez cette préparation dans la cocotte en mélangeant régulièrement.
10. Laissez cuire encore quelques minutes et rajoutez à la fin 1 càs de persil frais et 1 càs de coriandre. Mettez la cocotte hors du feu, et attendez une dizaine de minutes avant de servir afin de permettre au mélange de finir sa cuisson.
11. Dégustez cette soupe chaude avec un filet de jus de citron.