Rouleaux de printemps végétariens sans gluten

Instructions

1. Dans un bol, faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes; égouttez. Mélangez avec 1 c. à soupe (15 ml) de la sauce pour tremper.
2. Coupez le concombre, le poivron rouge, la carotte et la mangue en languettes de 8 cm x 3 cm (3 x 1/8 pouce). Mettez de côté.
3. Remplissez un plat de cuisson peu profond d'eau tiède. Faites tremper les feuille de riz, une à la fois, jusqu'à ce qu'elles deviennent molles et pliables, environ 1 minute. Placez sur un torchon et tapotez pour assécher.
4. En suivant le long du bord du papier d'emballage et en s'assurant de laisser 2,5 cm (1 pouce) de chaque côté, placez 1 feuille de menthe, 1 c. à thé (5 ml) d'arachides, 4 morceaux de concombre, 4 morceaux de poivron rouge, 4 morceaux de carotte et 4 morceaux de mangue, ainsi qu'environ 1 c. à soupe (15 ml) des vermicelles de riz. Repliez les côtés et roulez fermement le tout. Recommencez avec les autres ingrédients pour obtenir 12 petits pains. (À l'avance: placez l'ouverture vers le bas, sur une assiette ou une tôle de cuisson recouverte de pellicule plastique. Recouvrez d'un torchon humide et enveloppez de nouveau dans la pellicule plastique; placez au réfrigérateur pendant 8 heures maximum.)
5. Coupez en deux, à la diagonale. Servez avec la sauce.

1. Dans un petit bol, mélangez la sauce au chili, le jus de lime, le vinaigre et l'eau; mettez de côté.