Portions | 24portions |
Temps de Préparation | 1heure |
Portions | Temps de Préparation |
24portions | 1heure |
Temps de Cuisson | Temps d'Attente |
Ingrédients
- Pour le Rouleaux de printemps
- 120 g Cheveux d'ange de riz ValpiBio
- 1/2 concombre pelé
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 1 mangue
- 12 feuilles de riz
- 12 feuilles de menthe ou de basilic
- 50 g cacahuètes finement hachées
- Pour la Sauce
- 125 ml sauce au chili asiatique sucrée
- 2 càs vinaigre de vin
- 2 càs eau
Ingrédients
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Instructions
Pour le Rouleaux de printemps
- Dans un bol, faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes; égouttez. Mélangez avec 1 c. à soupe (15 ml) de la sauce pour tremper.
- Coupez le concombre, le poivron rouge, la carotte et la mangue en languettes de 8 cm x 3 cm (3 x 1/8 pouce). Mettez de côté.
- Remplissez un plat de cuisson peu profond d'eau tiède. Faites tremper les feuille de riz, une à la fois, jusqu'à ce qu'elles deviennent molles et pliables, environ 1 minute. Placez sur un torchon et tapotez pour assécher.
- En suivant le long du bord du papier d'emballage et en s'assurant de laisser 2,5 cm (1 pouce) de chaque côté, placez 1 feuille de menthe, 1 c. à thé (5 ml) d'arachides, 4 morceaux de concombre, 4 morceaux de poivron rouge, 4 morceaux de carotte et 4 morceaux de mangue, ainsi qu'environ 1 c. à soupe (15 ml) des vermicelles de riz. Repliez les côtés et roulez fermement le tout. Recommencez avec les autres ingrédients pour obtenir 12 petits pains. (À l'avance: placez l'ouverture vers le bas, sur une assiette ou une tôle de cuisson recouverte de pellicule plastique. Recouvrez d'un torchon humide et enveloppez de nouveau dans la pellicule plastique; placez au réfrigérateur pendant 8 heures maximum.)
- Coupez en deux, à la diagonale. Servez avec la sauce.
Pour la Sauce
- Dans un petit bol, mélangez la sauce au chili, le jus de lime, le vinaigre et l'eau; mettez de côté.