Pain de noël « Stollen  » sans gluten
Goûtez aux saveurs d’un Noël allemand avec ce stollen sans gluten.
Portions Temps de Préparation
1stollen 20minutes
Temps de Cuisson Temps d’Attente
35minutes 1heure
Portions Temps de Préparation
1stollen 20minutes
Temps de Cuisson Temps d’Attente
35minutes 1heure
Ingrédients
  • 250g Mix Pain et Pâtisserie ValpiForm
  • 8g Levure de boulanger ValpiForm
  • 60g sucre
  • 1 oeuf
  • 125ml lait(ou lait végétal)
  • 70g beurre(ou margarine végétale)
  • 1/2càc mélange d’épices(cardamome, cannelle)
  • 100g amandes
  • 125g raisins secssans gluten
  • 1càc rhum
  • 20g citrons confitssans gluten
  • 20g oranges confitessans gluten
  • 50g sucre glacesans gluten
  • 1pincée Sel
Instructions
  1. Réhydrater les raisins secs avec le rhum dans un petit bol.
  2. Dans un autre récipient, mélanger la farine avec le sucre, les épices et une pincé de sel.
  3. Faire fondre le beurre et l’incorporer au mélange ensemble avec l’œuf battu et la moitié du lait.
  4. Diluer la levure avec l’autre moitié du lait. Le lait doit être tiède. Réserver.
  5. Couper en petits morceaux les fruits confits et rajouter au mélange de farine.
  6. Incorporer la levure diluée dans du lait et mélanger bien le tout.
  7. Rajouter les raisins et les amandes. Pétrir bien la pâte.
  8. Après avoir étalé la pâte dans le sens de la longueur, rabattre la plus petite moitié sur la plus grande pour lui donner sa forme spéciale. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1h.
  9. À l’aide d’un pinceau pâtissier badigeonner le pain avec du beurre fondu.
  10. Faire cuire pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
  11. Laisser refroidir avant de servir et saupoudrer généreusement de sucre glace.