Biscuits linzer à la noix de pécan et cerise sans gluten

Instructions

1. Grillez les noix de pécan au four pendant 10 minutes à 200°C.
2. Mixez les noix de pécan en poudre avec 2 cuillères à soupe de sucre glace, le sel et la cannelle.
3. Versez la poudre de noix de pécan, le beurre et le sucre dans un saladier et mélangez au batteur électrique à vitesse moyenne.
4. Ajoutez le Mix Pâtisserie Valpibio, l’extrait de vanille, l’œuf, la poudre à lever Valpiform et mélangez à vitesse réduite.
5. Séparez la pâte obtenue en 2 morceaux, recouvrez-les de film plastique et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
6. Faites chauffer la confiture de cerise dans une casserole pendant 5 minutes à feu moyen et laissez la refroidir.
7. Préchauffez le four à 190°C et préparez vos plaques avec du papier sulfurisé.
8. Etendez bien la pâte sur une surface farinée sans gluten et formez les biscuits avec un emporte-pièce. Découpez un motif de votre choix tous les 2 biscuits.
9. Mettez les biscuits au four à 190°C pendant 10 minutes.
10. Etalez de la confiture sur les biscuits sans motifs.
11. Saupoudrez de sucre glace sans gluten les biscuits avec motifs et collez-les sur la confiture.