Farines sans gluten : La farine d’Amarante, comment l’utiliser ?

La farine d’amarante

Parmi les farines sans gluten, la farine d’amarante représente une alternative intéressante aux céréales. Elle possède une teneur forte en protéines, fibres et acides aminés.

Découvrez-en plus sur ses qualités et son utilisation en cuisine.

Farines sans gluten : La farine d’Amarante, comment l’utiliser ?

En bref

L’amarante est une plante originaire d’Amérique du sud. Elle donne de minuscules graines naturellement sans gluten similaires à des céréales.

La farine obtenue en broyant les graines est de couleur « blanc nacré » avec un goût de noix légèrement épicé.

Elle est appréciée pour son apport élevé en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux comme le calcium et le magnésium.

Elle contient de la lysine, un acide aminé essentiel peu présent dans les céréales.

C’est une farine très digeste et s’ajoute facilement dans toutes vos recettes de cuisine.

Côté Cuisine

Pour la réalisation de vos pains, vos cakes et vos gâteaux sans gluten, mélangez  ¼ de farine d’amarante avec  ¾ de farine(s) sans gluten. Elle rend la pâte de vos préparations plus humide et moelleuse.

Vous pouvez l’utiliser seule pour réaliser des crêpes, gaufres et biscuits sans gluten.

La farine d’amarante peut aussi être utilisée pour épaissir vos soupes, vos sauces et réaliser des panures.

Maintenant que vous connaissez mieux la farine d’amarante,  testez ces 3 mélanges originaux :

50% de fécule de pomme de terre

+

25 % de farine de riz

+

25% de farine d’amarante

 

Pour des crêpes légères.

25% de farine d’amarante

+

25% de farine de quinoa

+

20% de farine de riz brun

+

20% de fécule de maïs

+

10% de farine de sarrasin

 

Pour un pain rustique et protéiné.

50% de farine d’amarante

+

50% de farine de riz

 

Pour des cookies savoureux.

Découvrez les autres farines sans gluten et leur utilisation au quotidien.

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