Farines sans gluten : La farine de millet, comment l’utiliser ?

Farine de millet sans gluten

Naturellement sans gluten, la farine de millet est une excellente alternative à la farine de blé. Grâce à ses qualités nutritionnelles et son goût original, elle a toute sa place dans une alimentation sans gluten.

Découvrez comment l’utiliser et l’associer dans vos recettes.

Farines sans gluten : La farine de millet, comment l’utiliser ?

En bref

Le millet est une céréale de la famille des graminées, dont les graines ressemblent à des petites perles.

Une fois broyées, elles donnent une farine sans gluten de couleur blanc cassé et au léger goût de noisette.

Il existe plusieurs variétés de farine : farine de millet doré, farine de millet brun, farine de millet perlé, …

Elle contient des glucides, des vitamines et des minéraux, faisant de cette farine une mine de nutriments.

Côté Cuisine

Associée à une farine neutre pour adoucir son goût, la farine de millet permet de réaliser de savoureuses recettes de pains, de crêpes, de gaufres, de galettes et de gâteaux.

Sa saveur s’accorde très bien avec celle de la farine de souchet. En y ajoutant de l’huile et du miel, vous pouvez faire une excellente pâte à tartiner maison.

Pour une meilleure conservation de la farine de millet, gardez-la au réfrigérateur après ouverture. A température ambiante, elle peut très vite devenir rance.

Maintenant que vous connaissez mieux la farine de millet,  testez ces 3 mélanges originaux :

70% de farine de riz

+

30% de farine de millet

 

Pour des sablés aux saveurs de noisette.

50% d’amidon de maïs

+

40% de farine de riz

+

10% de farine de millet

 

Pour un pain sans gluten.

25% de farine de riz

+

25% de fécule de pomme de terre

+

20% de farine de millet

+

20% de farine de maïs

+

10% d’amidon de maïs

 

Pour une délicieuse pâte à gaufres.

Découvrez les autres farines sans gluten et leur utilisation au quotidien.

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