Pain de noël « Stollen  » sans gluten

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Goûtez aux saveurs d’un Noël allemand avec ce stollen sans gluten.
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Portions

1stollen

Temps de Préparation

20minutes

Temps de Cuisson

35minutes

Temps d'Attente

1heure
Portions Temps de Préparation
1stollen 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
35minutes 1heure

Ingrédients

  • 250 g Mix Pain et Pâtisserie ValpiForm
  • 8 g Levure de boulanger ValpiForm
  • 60 g sucre
  • 1 oeuf
  • 125 ml lait (ou lait végétal)
  • 70 g beurre (ou margarine végétale)
  • 1/2 càc mélange d'épices (cardamome, cannelle)
  • 100 g amandes
  • 125 g raisins secs sans gluten
  • 1 càc rhum
  • 20 g citrons confits sans gluten
  • 20 g oranges confites sans gluten
  • 50 g sucre glace sans gluten
  • 1 pincée Sel

Ingrédients

  • 250 g Mix Pain et Pâtisserie ValpiForm
  • 8 g Levure de boulanger ValpiForm
  • 60 g sucre
  • 1 oeuf
  • 125 ml lait (ou lait végétal)
  • 70 g beurre (ou margarine végétale)
  • 1/2 càc mélange d'épices (cardamome, cannelle)
  • 100 g amandes
  • 125 g raisins secs sans gluten
  • 1 càc rhum
  • 20 g citrons confits sans gluten
  • 20 g oranges confites sans gluten
  • 50 g sucre glace sans gluten
  • 1 pincée Sel

Recette

  1. Réhydrater les raisins secs avec le rhum dans un petit bol.
  2. Dans un autre récipient, mélanger la farine avec le sucre, les épices et une pincé de sel.
  3. Faire fondre le beurre et l’incorporer au mélange ensemble avec l’œuf battu et la moitié du lait.
  4. Diluer la levure avec l’autre moitié du lait. Le lait doit être tiède. Réserver.
  5. Couper en petits morceaux les fruits confits et rajouter au mélange de farine.
  6. Incorporer la levure diluée dans du lait et mélanger bien le tout.
  7. Rajouter les raisins et les amandes. Pétrir bien la pâte.
  8. Après avoir étalé la pâte dans le sens de la longueur, rabattre la plus petite moitié sur la plus grande pour lui donner sa forme spéciale. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1h.
  9. À l’aide d’un pinceau pâtissier badigeonner le pain avec du beurre fondu.
  10. Faire cuire pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
  11. Laisser refroidir avant de servir et saupoudrer généreusement de sucre glace.

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