Galette des rois Brioche, recette sans gluten

Par 4 janvier 2016Desserts, Gâteaux, Recettes
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Fêtez l'épiphanie sans gluten avec cette brioche des rois.
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Portions

6personnes

Temps de Préparation

30minutes

Temps de Cuisson

30minutes
Portions Temps de Préparation
6personnes 30minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30minutes

Ingrédients

  • 330 g farine de riz complet
  • 70 g fécule de pomme de terre
  • 50 g farine de riz gluant
  • 50 g farine de tapioca
  • 100 g margarine sans lait
  • 1 càc gomme de guar
  • 20 g Poudre à lever ValpiForm
  • 4 oeufs
  • 250 ml lait de soja
  • 50 g sucre
  • sucre en grain
  • 1 càs eau de fleur d'oranger
  • 1 càs jus de citron
  • 1 càs cognac
  • 150 g fruits confits
  • Sirop d'agar
  • Sel

Ingrédients

  • 330 g farine de riz complet
  • 70 g fécule de pomme de terre
  • 50 g farine de riz gluant
  • 50 g farine de tapioca
  • 100 g margarine sans lait
  • 1 càc gomme de guar
  • 20 g Poudre à lever ValpiForm
  • 4 oeufs
  • 250 ml lait de soja
  • 50 g sucre
  • sucre en grain
  • 1 càs eau de fleur d'oranger
  • 1 càs jus de citron
  • 1 càs cognac
  • 150 g fruits confits
  • Sirop d'agar
  • Sel

Instructions

    Étape 1
    1. Sortez la margarine 30 minutes avant le début de la recette
    2. Délayez la levure dans 10cl de lait de soja tiède et laissez reposer 10-15 minutes.
    3. Dans un grand saladier, mélangez les farines, la fécule, le sel, le sucre et la gomme de guar.
    4. Ajoutez les oeufs, la levure diluée, le cognac, le citron et la fleur d'oranger. Mélangez le tout
    Étape 2
    1. Déposez dans le saladier la margarine en petits morceaux et mélangez avec les mains pour bien incorporer la margarine à la préparation.
    2. Versez le reste de lait tiède et mélangez avec le crochet du batteur à main pour plus de facilité.
    3. Recouvrez d'un linge humide dans une pièce chaude 30 minutes. La pâte doit alors doubler de volume. Si la pâte à brioche a du mal à monter, vous pouvez faire chauffer votre four à 60°c 5 minutes puis mettre votre saladier dedans.
    4. Déposez environ la moitié de la pâte dans le moule.
    Étape 3
    1. Ajoutez les 100g de fruits confits. Vous pouvez enfoncer les fruits confits dans la pâte avec les doigts.
    2. Incorporez la fève. Mettez le reste de pâte dans le moule pour recouvrir les fruits confits.
    3. Dorez la brioche avec l'oeuf restant, battu avec 1 pincée de sel et 1cc d'eau.
    Étape 4
    1. Laissez reposer de nouveau 30 minutes.
    2. Faites cuire à 180°c (th 6) pendant 30 minutes.
    3. Attendez 10 minutes avant de démouler.
    4. A l'aide d'un pinceau, nappez la brioche avec le sirop d'agave. Vous pouvez également utiliser un mélange miel gelé d'abricot chauffé dans une casserole
    5. Décorez la brioche à votre convenance avec les fruits confits et le sucre en grain.

    Notes

    Vous avez aimé cette recette de brioche des rois sans gluten, merci de nous laisser votre commentaire ou vos suggestions.