Bûche de Noël aux deux chocolats. Sans gluten.

Par 18 décembre 2015Au chocolat, Desserts, Recettes
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Laissez-vous tenter par cette bûche aux deux chocolats sans gluten. Une vraie gourmandise!
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Portions

8portions

Temps de Préparation

45minutes

Temps de Cuisson

15minutes

Temps d'Attente

1heure
Portions Temps de Préparation
8portions 45minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15minutes 1heure

Ingrédients

  • Pour la génoise au chocolat
  • 120 g Mix Pain et Pâtisserie ValpiForm
  • 4 oeufs
  • 100 g sucre de canne blond
  • 60 ml lait
  • 10 g cacao en poudre
  • Pour la décoration
  • 100 g chocolat noir
  • 1 càs beurre
  • 20 g cacao en poudre
  • Pour la crème
  • 125 g chocolat blanc
  • 250 ml crème fraîche
  • 2 càs liqueur de clémentines

Ingrédients

  • Pour la génoise au chocolat
  • 120 g Mix Pain et Pâtisserie ValpiForm
  • 4 oeufs
  • 100 g sucre de canne blond
  • 60 ml lait
  • 10 g cacao en poudre
  • Pour la décoration
  • 100 g chocolat noir
  • 1 càs beurre
  • 20 g cacao en poudre
  • Pour la crème
  • 125 g chocolat blanc
  • 250 ml crème fraîche
  • 2 càs liqueur de clémentines

Instructions

  1. Dans un grand bol mixer les 4 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc.
  2. Incorporer progressivement la farine et puis le lait.
  3. Rajouter le cacao en poudre.
  4. Dans un autre récipient monter les 4 blancs d’œufs en neige. Incorporer délicatement les blancs à la pâte.
  5. Verser l’ensemble sur une plaque de cuisson plate et faire cuire pendant une dizaine de minutes à 180°C. Réserver.
  6. Pour la crème: faire fondre le chocolat blanc au bain-marie avec 45 ml de crème. Laisser refroidir à la température ambiante, puis rajouter la liqueur de clémentines. Dans un bol, à l'aide du batteur électrique, fouetter le reste de la crème jusqu'à l’obtention d’une consistance ferme. Incorporer progressivement la crème fouettée au chocolat refroidi. Réserver au frais pendant 1h.
  7. Etaler généreusement la crème sur la génoise refroidie. Roulez- la délicatement, puis couvrir avec le reste de la crème.
  8. Pour la décoration: saupoudrez la bûche avec du cacao en poudre de façon à la couvrir entièrement.
  9. Préparer des truffes en chocolat en faisant fondre la moitié du chocolat noir avec un peu de crème fraîche et du beurre. Mélanger bien puis réserver au frais. Quand la crème est devenue ferme, réaliser des petites billes.
  10. Plonger les billes dans du chocolat noir, préalablement fondu au bain marie. Décorer la bûche avec les chocolats obtenus.