Égouttez les griottes et recueillez le jus. Lissez la fécule avec 3 cuillères à soupe de jus de griottes. Portez à ébullition le reste du jus de griottes, incorporez doucement la fécule puis la moitié des griottes et laissez refroidir.

Mettez la crème liquide dans un saladier et placez le saladier au congélateur pendant 10 minutes. Battez la crème en chantilly en ajoutant le sucre glace petit à petit.

Mélangez le mascarpone pour l'assouplir puis incorporez la chantilly délicatement. réservez au frais.

Coupez chaque génoise au chocolat Valpiform par le milieu et découpez-les selon le format du moule à cake.

Tapissez le moule avec du film étirable. Déposez la première tranche de génoise au chocolat et couvrez avec la préparation de griottes. Placez la deuxième tranche de génoise, étalez une couche de crème et ajoutez-y quelques griottes. Déposez une troisième tranche de génoise et ajoutez-y une autre couche dé préparation de griottes. Terminez avec une tranche de génoise au chocolat et mettez au réfrigérateur pendant 4 heures.

Démoulez, recouvrez de cacao en poudre et de grénulés en chocolat. Décorez avec des cerises confites.