Mettez le dans une casserole avec l'eau, puis faîtes fondre le tout en tournant. Retirez du feu et laissez tiédir.

Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Réservez les jaunes dans un saladier et battez les blancs en neige très ferme.

Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'oeufs battus en mélangeant énergiquement. Ajoutez vivement 1/3 des blancs, puis incorporez délicatement le reste en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.

Faites prendre la mousse au réfrigérateur 3 heures minimum.

Servez bien frais.