Molécule protéique sécrétée par certains globules blancs (lymphocytes B) en réponse spécifique à une molécule reconnue comme étrangère (antigène). Les anticorps sont aussi appelés immunoglobulines, en abrégé Ig. Ils sont spécifiques d'un antigène donné (c'est en 1906 que Von Pirquet et Bela Shick mettent en évidence la réaction antigène - anticorps). Ils circulent partout dans le sang et vont aller se fixer sur des cellules granuleuses appelées mastocytes qui se trouvent en très grand nombre dans la peau et les muqueuses. Leur rôle sera de capturer les allergènes la prochaine fois que ceux-ci circuleront à proximité.